חצ’פורי ביתי מושלם

מצרכים לבצק:

3 כוסות קמח לבן מנופה

1 כף סוכר
1 כפית מלח
1 כף שמרים יבשים
3 כפות שמן
1 כוס מים חמימים (ייתכן וצריך מעט יותר)

למילוי הגבינות:

200 גרם גבינה צהובה מגוררת
200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
100 גרם גבינת מוצרלה
50 גרם חמאה רכה
ביצה אחת לכל חצ’פורי

אופן ההכנה:

בקערה רחבה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים שמן ומתחילים לשפוך מים בהדרגה עד שנוצר בצק אחיד ורך. ממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש. אפשר לבצע את הלישה גם במיקסר, אך יש משהו מספק ומרגיע בלישה ידנית שמעניקה שליטה טובה במרקם.
בשלב זה רצוי להשתמש בקערה איכותית כמו זו של ארקוסטיל אטלס, שמאפשרת עבודה נוחה ושומרת על יציבות במהלך הלישה.
לאחר הלישה מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
בקערה מערבבים את כל הגבינות יחד עם החמאה. המטרה היא ליצור תערובת עשירה ורכה שתימס בצורה מושלמת בזמן האפייה. מומלץ לטעום ולכוון מליחות לפי הצורך.

לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל 2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעלה אליפטי ומפזרים במרכזו שכבה נדיבה של תערובת הגבינות. מגלגלים את השוליים פנימה לכיוון המרכז, כך שנוצרת צורה של סירה רחבה במרכז וצרה בקצוות.
חשוב להשאיר "בור" מרכזי שבו תישבר הביצה בסוף האפייה.

מחממים תנור ל־230 מעלות. מניחים את החצ’פורי בתבנית מרופדת בנייר אפייה (תבניות איכותיות כמו של ארקוסטיל אטלס עוזרות לפיזור חום אחיד ולתוצאה מוצלחת). אופים כ 12-15 דקות עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומבעבעת.
פותחים את התנור ובעזרת כף יוצרים גומה במרכז כל חצ’פורי, שוברים לתוכה ביצה ומחזירים לאפייה קצרה של 3-4 דקות נוספות רק עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר נוזלי.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 1

צפיות 170

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

מתכון למאפי פילו במילוי תרד מתכון למאפי פילו במילוי תרד לפני 4 ימים 15 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

המרת גדלי ביצים בישול ואפייה מדויקים מתחילים בפרטים הקטנים, כמו גודל הביצים שבהם אנחנו משתמשים במתכון. לעיתים קרובות נתקלים במתכונים שמבקשים סוג ביצה מסוים, אך כל שיש לנו במקרר הוא גודל שונה. כאן בדיוק נכנס לתמונה מחשבון להמרת גדלי ביצים, כלי שמאפשר לנו להמיר בקלות בין גדלים שונים של ביצים – מבלי להתפשר על התוצאה הסופית. לפני 1 שנים 10 חודשים , מתוך אוכל , נכתב על ידי yo-yoo

טלה עם אורז מתובל טלה עם אורז מתובל לפני 1 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קצבייה אונליין - החיבור בין מסורת, איכות ונוחות מודרנית מבצעי בשר, מגוון רחב ומשלוח עד הבית יכולים להפוך את ההזמנה לנוחה ומשתלמת, אך הבחירה הנכונה מתחילה בהתאמה לצרכים של הבית. לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי hrsena8754

קדירת בקר בדבש ופטריות קדירת בקר בדבש ופטריות לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאמרים נוספים מאותו משתמש

מתכון למאפי פילו במילוי תרד מתכון למאפי פילו במילוי תרד לפני 4 ימים 15 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

טלה עם אורז מתובל טלה עם אורז מתובל לפני 1 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קדירת בקר בדבש ופטריות קדירת בקר בדבש ופטריות לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

איך לבחור כרית לברית איך לבחור כרית לברית לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך צרכנות , נכתב על ידי אמיר22

פסטה בולונז קלאסית פסטה בולונז קלאסית לפני 2 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22