גחנון תימני מסורתי

פורסם ב 27/04/2026

#128221; מצרכים
500 גרם קמח לבן
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 כפית שמרים יבשים
300 מ"ל מים פושרים
200 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
2 כפות שמן
להגשה: עגבניות מגוררות
להגשה: ביצים קשות
להגשה: זחוג ירוק או אדום
להגשה: דבש
👩‍🍳 אופן ההכנה
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד. מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה של כשעה בטמפרטורת החדר. לאחר התפיחה מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים. על משטח מקומח קלות מרדדים כל כדור לרצועה ארוכה ודקה ככל האפשר. מורחים את פני הבצק בנדיבות בחמאה מומסת, מקפלים את הרצועה לשלישים ומורחים שוב בחמאה. את הרצועות המקופלות גוללים לגלילה הדוקה ומניחים בתוך סיר גחנון , הכלי המסורתי שבלעדיו הגחנון פשוט לא מקבל את הצבע הכהה, המרקם הנמס והארומה העמוקה שמזהים מיד. אין תחליף לסיר הזה כשמדובר במאפה התימני האהוב. סוגרים את הסיר היטב ומכניסים לתנור שחומם ל-110 מעלות לכל הלילה - כ-8 עד 10 שעות. אפשר גם להניח על פלטת שבת. לפני הכנסה לתנור מניחים בסיר גם ביצים שלמות שיתבשלו לאט יחד עם הגחנון. למחרת בבוקר פותחים את הסיר ומגישים את הגחנון חם עם עגבניות מגוררות, ביצים קשות, זחוג ודבש.

שיהיה לכם בתאבון ,הגחנון הוא מאכל מדהים בקרב העדה התימנית ומעולה להגשה בכל אירוע ואירוע לכל האהובים שלכם

תהנו לכם